Chili con carne met rundvlees Chili con carne wordt meestal gemaakt met rundergehakt. Maar de ‘echte’ chili is afkomstig uit Texas. Oorspronkelijk maakten de cowboys dit stoofgerecht tijdens hun trektochten in een ‘dutch oven’, tussen de hete kooltjes van het kampvuur. Daarvoor snijden ze rundvlees of buffelvlees in kleine stukjes en stoven die met spekjes, ui, wortel, chilipoeder, oregano en tomaten totdat het vlees boterzacht is. 500 gram sucadelappen, in blokjes2 eetlepels olie,50 gram boter2 uien, fijngesnipperd100 gram magere spekblokjes1 eetlepel verse oregano, fijngeknipt1 blik tomatenblokjes2 theelepels komijnpoeder3 teentjes knoflook, fijngesnipperd1 rode Spaanse peper, fijngehakt1 rode paprika, in stukjes200 ml runderbouillon (van tablet)1 grote pot bruine bonen4 eetlepels crème fraiche 1. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit in een braadpan helft van olie en boter. Bak het vlees, in gedeelten, rondom bruin en schep uit de pan. Bak het in achtergebleven bakvet uien en spekblokjes in ca. 3 minuten goudbruin. Toevoegen: vleesblokjes, oregano, tomatenblokjes, komijn, knoflook, spaanse peper en bouillon. Laat het vlees zachtjes in 1 ½ uur gaar stoven. 2. Intussen laat de bruine bonen uitlekken. Schep rode paprika en bonen door het vleesmengsel. Stoof nog 30 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Aan tafel crème fraiche erop scheppen. (gebruik ik niet ) Lekker met een tomaten-avocado salsa, maïschips en brood of basmatie rijst. Hoofdgerecht 6 personen bereiding: 2 ½ uur