Tips gezocht voor de BBQ

[Snelle]

Stilaan komt het barbecue seizoen er weer aan gepaard met een aangename temp buiten gezellig genieten van de zon of schaduw een verfrissend drankje met daarbij een lekker stukje vlees of veggie op het bord en onze Skoda mooi gewassen op de oprit

Nu heb ik al jaar en dag een BBQ op houtskool en werd er maar een paar keer op een jaar deze uit de garage gehaald.

Rooster schoonmaken zien dat er houtskool is ergens een plaatsje zoeken een hele tijd wachten totdat de kolen mooi wit zijn. Dan het bakken dat veel te vlug gaat met een overdaad van vlees en constant rond de BBQ ipv bij de gasten aan tafel te zitten. Constant de BBQ in het oog houden anders kan men een zwart geroosterd stukje opeten.

Heb mij nu een BBQ met gas aangeschaft.

1. Kan ik nu een vaste plaats geven op het terras.

2. Met een gasfles kan ik meerdere keren de BBQ aansteken.

3. Op elk moment kan men de BBQ gebruiken zonder gesleur.

4. De temperatuur is beter onder controle te houden.

5. Bij deze is er een kap zodat men indirect kan koken ( bij mijn huidige BBQ is dit niet aanwezig)

6. Door het gebruiksgemak ben ik er van overtuigd dat men meer van het BBQ zal genieten.

Doordat ik een onervaren BBQ 'kok' ben zijn tips welkom over wat niet en wel mag.

Vb: welke kruiden, hoe te roken, wat zijn de temp bij indirect koken, interessante sites enz.

Laat nu de zon maar schijnen en laat het u smaken

[MarcoO2]

Grappig dat je dit topic opent Danny! Anders had ik 't vandaag of morgen gedaan, maar dan met de iets andere insteek ( kort: wat is "de beste" BBQ).

 

Ik lees ff mee!

[Snelle]

Tja de beste BBQ is zoals vragen welke is de beste Auto ( dat weten wij wel )

Er is zoveel keuze en elk merk heeft wel iets in huis wat hun product interessant maakt.

Prijzen zijn er gemakkelijk van 80€ tot meer dan 8000€ dus voor ieders budget

Zelf heb ik een aangeschaft van het merk Grandhall http://www.grandhall.nl

http://www.grandhall.nl/SiteFiles/ShopPdf/LR_2013-09-A4_Maxim_GT3_Displaykaart_NL.pdf

Dit met integrill platen een sear brander en zijbrander.

Met de integrill platen (geëmailleerde gietijzeren) zijn de vlamdempers niet nodig waardoor men sneller een hoger temp bereikt en ook minder materiaal heeft om te reinigen en lager verbruik.

De sear brander heeft een hogere temp waardoor men het vlees snel kan dichtschroeien.

En een zijbrander is handig om de sauzen of groenten apart op te warmen, ook is er voor deze een omzetstijging beschikbaar waardoor men nog een extra bakplaat verkrijgt.

5 juni 2014 aangepast door Snelle

[MarcoO2]

HAHA dit raakt gelijk een spanningsveld: waar eindigt de BBQ en begint de buitenkeuken?

[MarcoO2]

Ik overweeg om de Weber One-Touch Premium (57cm) aan te schaffen, samen met in ieder geval de brikettenstarter. Lijkt me een leuke set om mee te beginnen.

 

 

[EdK]

Goh laat ik daar nu onlangs in Wales mijn kalkoen en zeebaars vanaf gekregen te hebben.....

Enne die briketten starters.......leuk maar echt een zinnig artikel ....

Gewoon je briketten ff in de BBQ leggen en een campinggas brander erop gericht houden op 2 of 3 plekken voor minuut en dan de deksel erop en binnen no time gloeien al de briketten !

 

Engelse Kennis had bij deze weer wel een tussenrand erbij aangeschaft en een elektrisch spit zodat het product in aluminiumfolie kon ronddraaien en gelijkmatig hierdoor verwarmd en gegaard werd.

[MarcoO2]

Tsja, die brikettenstarter... ik heb dat ding een paar keer aan 't werk gezien, dat zag er prima uit. Vul 'm met briketten (heb je gelijk exact de goeie hoeveelheid), zet 'm boven een aanmaakblokje en voilá, niets meer aan doen. Lijkt mij makkelijker en minder gepruts dan zelf de zooi aan de praat krijgen Voor de twee tientjes hoef je 't niet te laten in ieder geval. Hoef ik ook m'n campingasbrander er niet steeds bij op te snorren

 

Heb je nog meer tips Ed?

[EdK]

@MarcoO2,

Heb je nog meer tips Ed?

 

Tsja ligt er aan......wil je alleen kip/kalkoen spieces en hamburgers etc doen of ben je van plan om er bv ook een stuk bacon in te gaan garen en dus een rooksmaak in het vlees wil hebben...?

 

En bv een kleine plantenspuit aanschaffen die je kunt vullen met appelsap die je dan weer kunt sproeien over het vlees voor een fijnere smaak. !?

[MarcoO2]

Ik denk dat er van alles op zal komen, al naar gelang de wensen van de eters

 

Appelsap over vlees? Sure? Nooit van gehoord! Maar een snelle google leerde mij dat mensen er van alles over gooien; water, appelsap, cola, bier, whisky (!)...

 

By the way, voor de echte liefhebber: check!

[EdK]

Hoef ik ook m'n campingasbrander er niet steeds bij op te snorren

 

 

Wel ik bedoel eigenlijk meer als onderstaande foto die ook voor een 20 eurie verkrijgbaar is en je niet meer zit te klooien met hete kolen uit die houder te krijgen en die aanmaakblokken blijf ik altijd bende vinden en laat altijd een gore lucht achter en of het echt gezond spul is...... ??

 

Tsja appelsap en sure !!

 

Maar goed dit was met de kalkoen de eerste dag dat ik er was.

Kalkoen vullen met peper en zeezout en alleen een citroen in parten in de kont.

Dan buitenzijde ook ingewreven met peper en zeezout en olijfolie

Dan ging de kalkoen in aluminiumfolie en volledig ingepakt aan het draaiende spit en met een temp van 150 graden celcius maximaal lekker een 3 uur ronddraaien. en af en toe kijken of spit wel goed rond draait.

 

Hierna met temperatuur meter ( na 3 uur ) controleren of de kalkoen ook inside de juiste temp heeft en zo ja dan folie verwijderen.

Hierna om een goudbruin velletje er aan te geven bloot de BBQ in en om de 10 min even inspuiten met dus appelsap.

En indien je er een rooksmaak aan wil hebben dan ook wat eiken of kersen hout erbij doen en daarna is t smikkelen en smullen.

 

Maar die kennis uit engeland koopt om de 2 maanden een half varken en beent dan de boel thuis zelf uit en maakt dan bv zijn eigen worsten en bacon.

Het stuk spek wat hij hier voor gebruikt die rookt hij bv ook koud in de BBQ

Gebruikt hij een koudroker voor, wat een bakje is met schotjes erin in de vorm van een spiraal. Dit vult hij dan met heel fijn zaagsel

( in ons geval toen van kersenhout ) en stampt dat aan en steekt dit dan bij begin aan.

Dit bakje zet je dan op bodem van BBQ en legt het rooster er in en legt daar het stuk Bacon op en dan deksel erop

En dit kun je dan rustig een hele nacht laten roken ( koud ) en in die periode krijgt het vlees dus de smaak

En hierna kun je plakjes snijden en die in de koekenpan braden in het eigen vet.

[Snelle]

Ja Marco het is een stukje buitenkeuken meestal zitten we dan ook buiten

De briketten maak ik ook warm met zo een gasbrandertje die aanmaakblokjes stinken echt. Moet wel zeggen de barbecook dat hier staat heeft genoeg aan twee vellen krantenpapier in de buis te stoppen aan te steken en na 30@45 min heb je witte kolen. Men kan vroeger beginnen maar om goed te zijn moeten deze mooi wit zijn, en daar kan ik op 5a10min met de gas BBQ starten.

En inplaats van een draaiend spit heb ik mij dit http://www.allesvoorbbq.nl/grandhall-kiprooster-groente-wok-met-anti-aanbaklaag.html aangeschaft

5 juni 2014 aangepast door Snelle

[MarcoO2]

O sorry, het wordt toch een andere BBQ!

 

[EdK]

mmmmm zit geen eens een afzuigkap bij........wel armoedig hooor

[Snelle]

Ben je zeker dat dit in de voortuin past

We moeten wel nog wat euro's overhouden om eten te kunnen kopen:)

[MarcoO2]

haha 't pas nét in mn voortuin, maar niet in mn budget . Meestal krijg ik geen verjaardagskado's van 7000 euro

[Captain Hook]

In het land der onbesuisde mogelijkheden kan het altijd nog gekker:

 

Of een WiFi controlled BBQ:

http://www.uberreview.com/2012/06/wifienabled-bbq-controller-lets-remotely-control-smoker-uberkitchen.htm

 

 

Deze is ook wel 'aardig':

6 juni 2014 aangepast door Captain Hook

[Skoody Boo]

BBQ hoort tijd te kosten, net gourmetten. Als je er geen tijd voor hebt moet je het niet doen. Daarom het best BBQ-en op vakantie. Het luchtpompje is toch al mee voor het luchtbed, verder alleen nog het rooster uit de oven meenemen. Neem een zandrug en zoek ter plekke wat stenen uit de beekbedding, bouw een randje die hoog genoeg is, voldoende luchtgaten houden, 45 min. van te voren aansteken, en even aanjagen met de luchtpomp. Na 45 minuten brandt dat prima gelijkmatig.

[Snelle]

Ja zo kan het ook maar voor op het terras is een "gewone" BBQ wel nog wat handiger

En ja het moet rustig aan gebeuren denk dat ik dit beter onder controle zal krijgen met de gasBBQ nu wordt er alles ineens opgelegd en dat is ook niet de goede manier.

Nu op zoek achter een degelijk kookboek met wat beginners uitleg en eentje met heerlijke recepten.

Het jammere is dat ik nog geen bericht heb gekregen dat de BBQ geleverd is in de winkel, NL is nu toch niet zo ver.

Dus straks nog achter een "gewoon" zakje houtskool ipv een gasfles

[Skoody Boo]

 

 

 

In de tuin BBQ ik niet maar "klap ik het tosti-ijzer uit". Kan je prima 4 flinke eters mee bijhouden, en de temp is nog redelijk regelbaar ook.

[EdK]

Skoody met die grilplaat ben je wel een cultuurbarbaar hoor !!!

 

nog even en je laat een foto zien van een grilplaat op het gasfornuis.....

[Captain Hook]

Voor bepaalde, niet-carnivorisch ingestelde mensen, moet dit BBQ topic toch wel erg confronterend zijn?

[MarcoO2]

het heeft niet het oer-mens-gevoel van BBQ-en, maar t is wel verrekte praktisch!

[Skoody Boo]

Idd, cultuurbarbaar . 't Is ook gewoon geen BBQ-en, echt roosteren is er natuurlijk niet bij. Snelles oplossing voegt natuurlijk zeker wat toe. Maar het is wel gezellig, kost verder weinig tijd en ruimte dus elke dag met mooi weer kan je het doen.   

 die aanmaakblokjes stinken echt

 

Ze zijn niet allemaal even erg toch? Je hebt die witte en wat meer die houtpulpachtige. Die laatste gaat wat beter. Maar het mooiste is natuurlijk met houtjes, kaliber "verfroerspateltjes van de Gamma" (zonder verf natuurlijk).

[Snelle]

Nu blijkt dat ze de BBQ vorige week in hun andere filiaal was geleverd de leveringsfirma heeft hem dan terug meegenomen maar vergeten op te sturen naar het mooi Aalst, dus is het maar voor volgende week woensdag.

Nu is de Barbecook met de cocosblokjes aan het opwarmen en binnen een half uurtje kan ik hier beginnen.

Zo wij zijn bezig.

6 juni 2014 aangepast door Snelle

[Snelle]

De nieuwe gaan we nu eens gaan uitproberen

13 juni 2014 aangepast door Snelle