Ook daarin heb je volkomen gelijk. Wij eten slechts weinig van die vlees-vervangers. Als je vegetarisch eten slechts beschouwt als een alternatieve versie van de "Hollandse hap", aardappels, groenten en een lappie vlees, dan is dat ook een veel te beperkte visie op vegetarisch eten. Vele gasten hebben zich in de loop der jaren verbaasd over hoe lekker het kan zijn, zonder vleesvervangers zelfs. Overigens wat ik bedoelde met die recente ontwikkelingen, heeft geen betrekking op vlessvervangers, maar betreft echt vlees, geproduceerd uit dierlijke cellen zonder dat er dieren voor gefokt en geslacht hoeven worden. Die ontwikkeling zou zomaar eens in een stroomversnelling kunnen raken wanneer een volgende pandemie veroorzaakt door de intensieve (pluim)vee-houderij minder goed afloopt dan tot nog toe het geval is geweest. Tot nog toe heeft de mensheid daarbij alle geluk gehad, maar dat had ook heel anders kunnen aflopen.